1from sentence_transformers import SparseEncoder
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3# Download from the 🤗 Hub
4model = SparseEncoder("nickprock/splade-bert-base-italian-xxl-uncased-cv")
5# Run inference
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7 "Descrivi dettagliatamente il processo chimico e fisico che avviene durante la preparazione di un impasto per crostata, a partire dagli ingredienti secchi fino alla formatura e cottura, evidenziando l\u0027importanza delle temperature e dei tempi di riposo.",
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10 '## La Magia Chimica e Fisica nell\'Impasto della Crostata: Un Viaggio Dagli Ingredienti Secchi al Trionfo del Forno\n\nLa preparazione di una crostata, apparentemente un gesto semplice e familiare, cela in realtà un affascinante balletto di reazioni chimiche e trasformazioni fisiche. Ogni ingrediente, con le sue peculiarità, contribuisce a creare un impasto che, attraverso la manipolazione e la cottura, si trasforma in una base friabile e deliziosa.\n\n**1. L\'Incontro degli Ingredienti Secchi: La Fondamenta dell\'Impasto**\n\nIl viaggio inizia con gli ingredienti secchi, tipicamente **farina, zucchero e un pizzico di sale**. La **farina**, regina indiscussa, fornisce la struttura grazie al suo contenuto di **glutine**, un complesso proteico che si sviluppa in presenza di acqua e con l\'azione meccanica. In questa fase iniziale, l\'obiettivo è mescolare gli ingredienti secchi in modo omogeneo.\n\n* **La Farina:** La scelta della farina è cruciale. Solitamente si preferisce una farina debole, a basso contenuto di glutine (come la farina tipo "00" o anche una farina per dolci), per evitare che l\'impasto diventi troppo elastico e gommoso, pregiudicando la friabilità finale.\n* **Lo Zucchero:** Lo zucchero, oltre a conferire dolcezza, contribuisce alla tenerezza dell\'impasto. Compete con la farina per l\'assorbimento dell\'acqua, rallentando lo sviluppo del glutine. Inoltre, durante la cottura, si caramella in superficie, donando colore e sapore caratteristici.\n* **Il Sale:** Il sale non è solo un esaltatore di sapidità, ma svolge anche un ruolo fondamentale nel controllo dello sviluppo del glutine, rafforzandolo e stabilizzandolo. Agisce inoltre sull\'attività degli enzimi presenti nella farina.\n\n**2. L\'Emulsione Fredda: Il Segreto della Friabilità**\n\nL\'aggiunta del **burro freddo**, tagliato a cubetti, è il punto chiave per ottenere una crostata friabile. Il burro, in questa fase, deve rimanere **solido**. L\'obiettivo è quello di inglobare il burro nella farina senza che si sciolga e si amalgami completamente. Si utilizzano le mani, un impastatrice o un food processor per "sabbiarare" gli ingredienti, ovvero per ottenere un composto che assomiglia a sabbia umida, con granelli di burro avvolti dalla farina.\n\n* **Perché il Burro Freddo?** Il burro freddo, distribuendosi in piccoli frammenti all\'interno dell\'impasto, impedisce la formazione di una rete glutinica continua. Durante la cottura, il burro fonde, creando sacche di vapore che separano gli strati di farina, rendendo la pasta friabile e stratificata. Se il burro fosse fuso o troppo caldo, si amalgamerebbe completamente con la farina, favorendo lo sviluppo del glutine e ottenendo un risultato duro e gommoso.\n\n**3. L\'Idratazione Controllata: La Coesione Perfetta**\n\nA questo punto, si aggiunge un **liquido freddo**, solitamente acqua ghiacciata o una miscela di acqua e aceto (l\'aceto contribuisce ad inibire lo sviluppo del glutine). L\'acqua serve ad idratare la farina, permettendo lo sviluppo parziale del glutine e la coesione degli ingredienti. L\'aggiunta deve essere **graduale e dosata con precisione**. Si impasta il minimo indispensabile, giusto il tempo necessario per formare una palla di impasto. Un\'impastatura eccessiva svilupperebbe troppo il glutine, rendendo la crostata dura.\n\n* **L\'Importanza della Temperatura:** L\'acqua fredda aiuta a mantenere la temperatura bassa, preservando la solidità del burro e rallentando lo sviluppo del glutine.\n\n**4. Il Riposo in Frigorifero: Il Relax del Glutine**\n\nUna volta formato l\'impasto, è **fondamentale farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente anche un\'ora o più.** Questo periodo di riposo permette al glutine di rilassarsi, rendendo l\'impasto più facile da stendere e meno propenso a ritirarsi durante la cottura. Inoltre, il freddo aiuta a solidificare il burro, stabilizzando l\'impasto.\n\n**5. La Formatura: L\'Arte di Dare Forma al Gusto**\n\nDopo il riposo, l\'impasto viene steso e adagiato nello stampo per crostata. È importante lavorare velocemente e mantenere l\'impasto freddo. Si punzecchia il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.\n\n**6. La Cottura: La Trasformazione Finale**\n\nLa cottura in forno è l\'ultima, cruciale tappa. Durante la cottura, si verificano diverse trasformazioni:\n\n* **Fusione del Burro:** Il burro, ormai solido, fonde rilasciando vapore che separa gli strati di farina, creando la caratteristica friabilità.\n* **Gelatinizzazione dell\'Amido:** L\'amido contenuto nella farina assorbe acqua e si gelatinizza, contribuendo alla struttura dell\'impasto.\n* **Coagulazione delle Proteine:** Le proteine del glutine coagulano, fissando la struttura dell\'impasto.\n* **Reazione di Maillard:** Gli zuccheri e gli aminoacidi reagiscono tra loro (Reazione di Maillard), generando composti aromatici e conferendo alla crostata il suo colore dorato e il suo profumo irresistibile.\n\n**L\'importanza della Temperatura e dei Tempi di Cottura:**\n\n* **Temperatura:** Una temperatura di cottura adeguata (solitamente tra i 180°C e i 200°C) è essenziale per garantire una cottura uniforme e una doratura perfetta.\n* **Tempi di Cottura:** I tempi di cottura variano a seconda dello spessore dell\'impasto e del ripieno. È importante monitorare attentamente la cottura per evitare che la crostata si bruci o rimanga cruda.\n\nIn conclusione, la preparazione di una crostata è un affascinante processo chimico-fisico in cui ogni ingrediente e ogni passaggio svolgono un ruolo cruciale nel determinare il risultato finale. La comprensione di questi meccanismi permette di padroneggiare l\'arte della crostata, ottenendo un dolce dalla friabilità perfetta e dal gusto indimenticabile. Un\'armonia di scienza e arte culinaria che si traduce in un piacere per il palato.\n',
11 '## L\'Arte Effimera: Creare un Dolce Paesaggio Invernale\n\nImmergiamoci nel cuore pulsante della pasticceria festiva, dove l\'arte culinaria si fonde con la creatività artistica per dar vita a un\'opera effimera: un dolce a tema invernale. Non si tratta semplicemente di un dessert, ma di un vero e proprio viaggio sensoriale che evoca la magia delle feste, la quiete della neve e la rustica bellezza della natura.\n\nIl processo creativo inizia con la **scelta della base**, che funge da tela bianca per il nostro paesaggio. Possiamo optare per una torta soffice al pan di zenzero, i cui profumi speziati richiamano immediatamente l\'atmosfera natalizia, oppure per una torta al cioccolato, più intensa e ricca, che contrasta splendidamente con la luminosità del "neve".\n\nUna volta definita la base, passiamo alla **realizzazione del paesaggio**. Qui entrano in gioco tecniche di decorazione raffinate e materiali specifici, capaci di trasformare un semplice dolce in un\'opera d\'arte.\n\n**1. L\'Illusione del Legno:**\n\n* **Tronchi di Cioccolato:** Per creare l\'illusione del legno, possiamo utilizzare la **pasta di cioccolato plastico**. Questa pasta, modellabile come la plastilina, può essere colorata con coloranti alimentari in tonalità marroni e sfumature naturali. Con un coltello o una spatola, incidiamo sulla superficie linee irregolari che imitano le venature del legno. L\'effetto realistico può essere accentuato spolverando leggermente la superficie con cacao in polvere.\n* **Effetto Corteccia:** Per una corteccia più autentica, possiamo utilizzare la tecnica dello "scraping". Dopo aver steso uno strato sottile di cioccolato fuso temperato su un foglio di acetato, attendiamo che inizi a solidificarsi. Quindi, con una spatola rigida, "grattiamo" la superficie creando texture irregolari e ruvide che ricordano la corteccia di un albero. Una volta solidificato, il cioccolato può essere delicatamente staccato e posizionato sulla torta per creare tronchi e rami.\n\n**2. La Magia della Neve:**\n\n* **Ghiaccio Reale (Royal Icing):** Il ghiaccio reale è un elemento fondamentale per simulare la neve. La sua consistenza, che può essere modulata variando la quantità di acqua, permette di creare diverse texture. Una consistenza più liquida è ideale per ricoprire la base della torta, creando un effetto "nevicata uniforme". Una consistenza più densa, invece, è perfetta per creare stalattiti che pendono dai bordi o per decorare piccoli biscotti a forma di fiocchi di neve.\n* **Zucchero a Velo e Glitter Alimentare:** Per un effetto scintillante e realistico, possiamo spolverare la superficie della torta con abbondante zucchero a velo, simulando la neve fresca. L\'aggiunta di una piccola quantità di glitter alimentare argentato o bianco iridescente conferirà un tocco di magia e luminosità al paesaggio.\n* **Marshmallow Fluff:** Questa crema di marshmallow, morbida e leggera, può essere utilizzata per creare montagne innevate o soffici cumuli di neve. La sua consistenza ariosa la rende particolarmente adatta a simulare la neve fresca e soffice.\n\n**3. Elementi Naturali Aggiuntivi:**\n\n* **Pigne di Cioccolato:** Possiamo creare piccole pigne utilizzando corn flakes ricoperti di cioccolato fuso. Disponiamoli a cerchio su una base di cioccolato a forma di cono e lasciamo solidificare.\n* **Alberi di Rosmarino:** Dei rametti di rosmarino, spolverati con zucchero a velo, possono trasformarsi in alberi innevati, aggiungendo un tocco di verde e di profumo al paesaggio.\n* **Bacche Rosse:** Utilizzare ribes o more fresche per aggiungere un tocco di colore vivace e contrastante, simulando bacche selvatiche che spuntano dalla neve.\n\n**L\'Importanza della Consistenza e dell\'Estetica:**\n\nLa **consistenza** è fondamentale per il successo del dolce. Un equilibrio tra la morbidezza della torta, la croccantezza degli elementi decorativi (come i tronchi di cioccolato) e la cremosità della "neve" crea un\'esperienza sensoriale completa e appagante.\n\nL\'**estetica** è altrettanto importante. La cura dei dettagli, la scelta dei colori e l\'armonia nella composizione sono elementi che trasformano un semplice dolce in un\'opera d\'arte. L\'obiettivo è creare un paesaggio invernale che evochi emozioni positive, ricordi felici e la magia delle feste.\n\nIn definitiva, la creazione di un dolce a tema festivo è un\'arte che richiede pazienza, precisione e una buona dose di creatività. Il risultato finale, però, è una ricompensa inestimabile: un\'opera effimera che porta gioia e bellezza sulle nostre tavole, celebrando l\'arte culinaria in tutta la sua magnificenza.\n',
12 'Le piattaforme di comunicazione digitale, con la loro ubiquità crescente, si configurano come un\'arma a doppio taglio nel panorama sociale contemporaneo. Pur promettendo una democratizzazione dell\'informazione e un ampliamento delle possibilità di connessione, esse possono, paradossalmente, esacerbare le disuguaglianze preesistenti e generarne di nuove, delineando un accesso differenziato alle opportunità online che merita un\'analisi approfondita.\n\n**La Frammentazione Sociale Attraverso la Diversità delle Piattaforme:**\n\nLa proliferazione di piattaforme con funzionalità e modelli di abbonamento diversi contribuisce a una frammentazione dell\'esperienza online. Non tutte le piattaforme sono ugualmente accessibili a tutti. Fattori come il costo dell\'abbonamento (si pensi a piattaforme di contenuti premium o strumenti avanzati per professionisti), la competenza digitale richiesta per navigare efficacemente interfacce complesse, o la disponibilità di una connessione internet stabile e ad alta velocità, creano barriere di accesso significative.\n\nQuesto accesso differenziato si traduce in un\'esclusione parziale o totale da determinati ambiti di interazione sociale, professionale e culturale. Ad esempio:\n\n* **Esclusione dal mercato del lavoro:** Piattaforme come LinkedIn, pur essendo strumenti preziosi per la ricerca di lavoro, richiedono competenze specifiche per la creazione di un profilo efficace e la partecipazione attiva alle discussioni. Individui con un basso livello di alfabetizzazione digitale o con risorse limitate per investire in corsi di formazione possono trovarsi svantaggiati nella competizione per le opportunità professionali.\n* **Disparità nell\'accesso all\'informazione:** Algoritmi personalizzati, che governano la visualizzazione dei contenuti sui social media, possono creare "bolle di filtro" che limitano l\'esposizione a prospettive diverse e rafforzano le opinioni preesistenti. Questa polarizzazione, alimentata dalla selezione algoritmica, può erodere il tessuto sociale e ostacolare il dibattito costruttivo.\n* **Amplificazione delle disuguaglianze economiche:** Le piattaforme di e-commerce offrono opportunità di guadagno per molti, ma la capacità di sfruttarle appieno dipende dall\'accesso a risorse finanziarie per la pubblicità, la creazione di contenuti di qualità e la gestione della logistica. Gli individui provenienti da contesti svantaggiati possono trovarsi esclusi da questo circolo virtuoso, vedendo amplificate le proprie difficoltà economiche.\n\n**Strategie per Mitigare gli Effetti Negativi:**\n\nPer contrastare la potenziale esacerbazione delle disuguaglianze, è imperativo adottare un approccio multidimensionale che coinvolga governi, aziende tecnologiche, organizzazioni non profit e la società civile nel suo complesso. Alcune strategie chiave includono:\n\n1. **Promozione dell\'alfabetizzazione digitale:** Programmi di formazione mirati, rivolti a tutte le fasce d\'età e gruppi sociali, sono essenziali per colmare il divario digitale e garantire che tutti possano utilizzare le piattaforme online in modo efficace e sicuro. Questi programmi dovrebbero focalizzarsi non solo sull\'uso tecnico degli strumenti, ma anche sullo sviluppo di un pensiero critico rispetto all\'informazione online e alla protezione della privacy.\n2. **Regolamentazione degli algoritmi:** È necessario promuovere una maggiore trasparenza negli algoritmi utilizzati dalle piattaforme, rendendo comprensibili i criteri di selezione e classificazione dei contenuti. Inoltre, si dovrebbero implementare meccanismi per contrastare la formazione di "bolle di filtro" e promuovere l\'esposizione a una varietà di prospettive.\n3. **Sostegno all\'accesso universale a internet:** L\'accesso a internet dovrebbe essere considerato un diritto fondamentale, e i governi dovrebbero investire in infrastrutture e politiche per garantire una connettività a banda larga accessibile a tutti, anche nelle aree rurali e marginalizzate.\n4. **Modelli di abbonamento inclusivi:** Le piattaforme dovrebbero esplorare modelli di abbonamento differenziati, che tengano conto delle diverse capacità economiche degli utenti, offrendo opzioni a basso costo o gratuite per chi non può permettersi le versioni premium.\n5. **Sostegno alle iniziative di inclusione digitale:** Le organizzazioni non profit e le iniziative di volontariato che si occupano di inclusione digitale dovrebbero essere supportate e promosse, in quanto svolgono un ruolo cruciale nel fornire assistenza e supporto a chi si trova in difficoltà nell\'uso delle piattaforme online.\n6. **Promozione di una cultura della responsabilità digitale:** È fondamentale educare i cittadini a un uso responsabile delle piattaforme online, promuovendo il rispetto degli altri, la verifica delle informazioni e la protezione della propria privacy.\n\nIn conclusione, le piattaforme di comunicazione digitale rappresentano un\'opportunità straordinaria per promuovere la connessione, l\'informazione e l\'inclusione sociale. Tuttavia, è essenziale essere consapevoli dei rischi di disuguaglianza che esse possono generare e adottare strategie mirate per mitigarne gli effetti. Solo attraverso un impegno collettivo e una visione inclusiva possiamo garantire che il mondo digitale sia uno spazio equo e accessibile a tutti.\n',
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19# Get the similarity scores for the embeddings
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